奶茶茶水和奶的较佳比例是多少
发布时间: 2017-09-27 来源:煌旗奶茶培训
没有做奶茶经验的朋友们,做奶茶的时候,茶水多了,喝起来没有奶香;奶多了呢,又掩盖了茶水的清香,那么到底要掌握怎么样的黄金比例,做出来的奶茶才会既有茶香又有奶味,而且恰恰融合呢?小编告诉你茶水和奶的较佳比例是多少吧。
为了保持原有独特的风味,港式和台式也是有别之分的。港式奶茶的茶味会比台式奶茶的更加浓厚些,恰好相反的是,台式奶茶的奶味会更加醇厚 ,不同类型的茶水和奶的搭配较佳比例是不一样的,一旦拿捏不当,必定会影响口感和质量。
港式奶茶茶水和奶的比例:
拿2500ml的沸水为例,撒上100克的茶叶,比例在25:1的范围,加入拉茶焖煮后过滤掉茶渣,制成茶底。由于有时候需要和其它的材料调和,像奶精、奶粉,所以没有很的比例,茶水和奶的比例在1:2.5、1:3和1:3.5比较合适,只要不覆盖掉茶的味道就可以。
台式奶茶茶水和奶的比例:
有些奶茶店会使用真的纯牛奶,而有些店主会利用奶精还是炼乳来提神奶的味道,如果是鲜奶的话,比例可以在1:1,但后期还要加入想黑糖、蜂蜜;要是奶精或炼乳的话,200ml的茶水加入30克左右的奶精,还要加入25g的果糖搅拌,这样能增加醇厚度。
总结:
奶茶茶水和奶的比例搭配固然重要,但是泡茶和其它原材料的搭配和操作技巧也起着关键作用。如果前期工作做得很足,而在奶茶制作的过程中,不够熟练不够经验丰富的话,那将会前功尽弃。要想做出要口味有口味,要卖相有卖相的奶茶,不如来煌旗练一下手,看看我们经验丰富老师上课的方式和学员们成功实操后的喜悦吧。
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