炸鲜奶为什么会凝固不了 炸鲜奶制作小技巧
发布时间: 2017-09-20 来源:煌旗奶茶培训炸鲜奶是一道很特别的甜品,很多小伙伴一想起就耐不住心动,想自己制作炸鲜奶,可是炸鲜奶并不是那么好做的,制作时总会有问题出现,比如炸鲜奶会凝固不了,或者成不了型,那么炸鲜奶为什么会凝固不了?有什么制作小技巧呢?
炸鲜奶为什么会凝固不了?为什么会成不了型?可能是牛奶糊太稀了,或者是在炸之前,没有先把它放在冰箱里冰冻一下,以致于成不了块。亦可能是炸的时候火太小了,没有把握好火候。
制作炸鲜奶时,有什么小技巧?
- 1、熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅。
- 2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬。
- 3、脆浆调配好后,好先静置一会,再使用。
- 4、牛奶糊制成后,要放进冰箱冰冻一下。
- 5、炸奶块时,要先把油烧至5-6成热,再下锅。
- 6、调制面糊时,要选用低筋面粉。
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