西米煮前要泡水吗

西米是制作西米露的必要材料，想要煮出好吃的西米露就需要西米了。那么，西米煮前要泡水吗？在煮西米前，用不用先洗一下？

估计很多小伙伴都会有上面这些疑问。其实，煮西米前，是不用洗也不用泡的。确切说，是不能洗也不能泡，因为西米几乎全部成分都是淀粉，只有少量的碳水化合物和蛋白质等其他成分。而淀粉遇水就会化，所以，西米泡水也会化开和散开。

西米泡水后，就算没有立即化开、散开或只有一半溶解在水中，也会影响其口感。用水泡过的西米煮出来的口感是软软的，烂烂的，没有任何嚼劲。因此，西米煮前好不要泡水，泡水后的西米口感会变差。

看完上面的介绍，相信大家都知道了西米在煮之前是不需要用水泡的。在这里小编要提醒大家，选购西米时，要先看一下西米的质地，好用手轻轻捻一下，质量好的西米是不容易碎的，手感一般是硬滑的。

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