奶茶店常见的糖有哪些
发布时间: 2018-01-03 来源:煌旗奶茶培训糖是奶茶店必备的原料之一,它有很多品种,性质不同,适用范围也是不同的,一般糖类都带有甜味,不过也有些例外,接下来小编为大家解释奶茶店常见的糖有哪些?
奶茶店常见的糖有哪些?
葡萄糖
葡萄糖是常见的额糖类,又可以成为右旋糖,生物细胞直接从葡萄糖取得化学能。葡萄糖常见于多种果实,也见于蜂蜜,不过都和其它糖类混合。
果糖
果糖也可以称为左旋糖,化学式和葡萄糖一样,一样的是见于果实和蜂蜜,有些玉米糖浆则借由酵素将葡萄糖转化成果糖。果糖是众多糖品种中甜的一种,吸水性和保水性都比较强。调制冷饮的时候,能用果糖来代替食糖,这样就只需要一半的浓度,能救调出相等甜度的饮料,还能减去一半的热量。
蔗糖
则按是一种符合分子糖,含有葡萄糖和果糖分子。蔗糖的甜度是排行第二,仅次于果糖,适用范围比较广,一般白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖都属于蔗糖。
乳糖
乳糖是一种双糖,常见于牛奶,由2个单糖组成,人乳、牛奶、山羊奶的乳糖含量都是有不同的,乳糖的甜度一般比食糖要低得多,因为乳糖主要不是为了要体现出其甜度,问世为了增加分量及营养。
焦糖
焦糖也可以称为焦糖色,是一种用玉米、大麦、小麦、粟、蔗糖等原料发酵熬制而成的糖,这种糖是奶茶店经常用来制作焦糖奶茶。
不同的糖产生的甜味是不同的,甜味有助于掩盖或平衡其它成分带来的酸味和苦味。各种糖类的组成也是又说不要,糖的甜度是一个比较值,市面上有些不知名的奶茶店常常会用糖精来替代,因为糖精的成本比较低,不过吃多了,对身体并没有好处。
写在后:
奶茶店常见的糖有哪些?小编已经详细列举给大家参考,或许有所遗漏,大家不要见怪。要是您还想要了解更多有关做奶茶的知识或技巧,不妨继续关注煌旗奶茶培训班官方网站,我们会不定时为大家提供实用的知识与技巧供大家参考与学习。
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